Poulet Yassa au gingembre de Nath

Posté le Vendredi 15 mai 2015

- 6 cuisses de poulet (ou escalopes de poulet)
- 1 kg d’oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- gingembre en poudre
- 1 bouillon cube maggi (le mieux ce sont les « jumbo » que l’on trouve dans les épiceries africaines)
- Crème fraiche ou liquide
- 3 morceaux de sucre
Découper l’ail et les oignons, et les faire bien dorer dans un peu d’huile (presque cramer)
Pendant ce temps, couper le poulet en dés
Retirer les oignons et l’ail du feu. Mettre le poulet et recouvrir d’eau. Ajouter la moutarde, le gingembre, le jus de citron, le sucre et le cube maggi émietté et bien mélanger.
Couvrir et laisser le poulet cuire à l’étouffée dans les épices.
Lorsque l’eau est presque évaporée, baisser le feu, remettre les oignons et l’ail et ajouter 40 cl de crème. Bien mélanger et sortir du feu dès que c’est chaud.

Facultatif : Juste avant de sortir du feu, ajouter les cacahuètes ou noix de cajou pilées grossièrement.

littlemouse031 @ 16:19
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Cheesecake

Posté le Jeudi 17 janvier 2013

Ingrédients:

Biscuit :
1 paquet de biscuits sablés
90 g de beurre

Garniture :
750 g de fromage blanc
230 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 c. à café de zeste râpé d’orange de culture biologique
2 c. à café de zeste râpé de citron de culture biologique
4 œufs
17 cl de crème fraîche
tranches de citron glacé

Recette :

Pour préparer le biscuit, faire fondre le beurre et y incorporer les biscuits réduits grossièrement en miettes. (au robot ou au rouleau à pâtisserie) Étaler en tassant bien au fond d’un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, et cuire à blanc 10 minutes à 200°C.

Pour la préparation de la garniture, réduisez la chaleur du four (150 °C, thermostat 5). Battez le fromage blanc, le sucre, la farine et les zestes jusqu’à obtenir un mélange moelleux. Incorporez les œufs un par un, en continuant de battre. Ajoutez la crème.  Versez tout sur la pâte et cuisez au four 1h25 jusqu’à ce que le gâteau ait pris. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur au moins 2h.

Saupoudrez de sucre glacé avant de servir. Décorez avec des tranches de Citron glacé si vous le désirez. On peut aussi napper ce gâteau d’un coulis de fruits rouges.

 

littlemouse031 @ 22:17
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Verrines de Butternut et chantilly au Grogonzola

Posté le Samedi 10 novembre 2012

Ingrédients (6 personnes):

Environ 20 cl de purée de butternut bien assaisonnée
10 cl de crème fleurette
40 g de gorgonzola
sel
poivre
3 cuillères à café de graines de sésame noir

Préparation:

Mettre dans vos verrines la purée de butternut chaude
Faire fondre le gorgonzola dans la crème liquide que vous chauffez doucement
Filtrer et laisser refroidir
Une fois que tout est bien frais (saladier et crème), fouetter au batteur. Et c’est prêt! Réserver au frais.

Au moment de l’apéritif, compléter vos verres contenant la purée chaude par de la chantilly bien froide et saupoudrer de graines de sésame. La purée étant chaude la chantilly se mélange immédiatement un peu et crée quelques marbrures très esthétiques et tout à fait involontaires.

littlemouse031 @ 15:11
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Cake potiron coco

Posté le Vendredi 26 octobre 2012

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

3 oeufs
120 g de sucre
200 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
80 g de beurre
300 g de purée de potiron
70 g de noix de coco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées et le beurre fondu.

Incorporez ensuite la purée de potiron et la noix de coco. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. Enfournez environ 50 min. Avant de démouler, laissez refroidir.

 

littlemouse031 @ 20:38
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Mini-muffins foie gras et figue

Posté le Jeudi 17 février 2011

Pour 12 mini muffins :

  • 100 g de foie gras (85 + 15)
  • 6 à 8 figues séchées
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 bonne cuillère à soupe d’eau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 220°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre, battre les oeufs avec l’huile et l’eau. Saler, poivrer.

Couper les figues séchées en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Couper les 85 g de foie gras en petits dés et les ajouter au mélange précédent. Incorporer la farine et mélanger. Verser la préparation dans les moules.

Avec les 15g de fois gras restants, faire des petits bâtonnets que vous plantez dans les muffins, avant la cuisson.

Enfourner 4 minutes à 220°. Baisser la température à 180° et les laisser cuire encore 6/7 minutes. Sortir du four et laisser tiédir un peu…

littlemouse031 @ 10:35
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Croquants aux amandes

Posté le Jeudi 17 février 2011

  • 2 oeufs
  • 80 g sucre
  • 150 g farine
  • 100 g poudre d’amandes
  • 2 gouttes amande amère
  • 200 g amandes entières avec peau (les faire griller avant) 

Tout mélanger. Rajouter de la farine pour décoller la pâte. La couper en 4 pour faire des petits rouleaux.  
 Cuisson : 25 / 30 min à 180 ° (retourner à mi-cuisson)
 Couper en tranches puis repasser au four quelques minutes pour les faire griller.

littlemouse031 @ 10:28
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Punch Planteur Bourbon de Virginie

Posté le Lundi 31 janvier 2011

20 cl de rhum
20 cl de jus de mangue
20 cl de jus d’ananas
4 cuil. à soupe de jus de citron
10 cl de sirop de canne
une pincée de cannelle
une gousse de vanille fendue


Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à punch.
Laisser macérer 2 heures au frais avant de servir

littlemouse031 @ 18:31
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Cocktail « Schtroumph »

Posté le Dimanche 23 janvier 2011

schtroumph (pour 50 personnes)

 

- 1 bouteille de Cointreau

- 2 bouteilles de Tequila

-  2 verres de Curaçao bleu

- 7 bouteilles de Kas citron

- sucre de canne (à doser)

 

(Merci Matthieu!!)

littlemouse031 @ 15:29
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Mini cakes aux deux saumons et à l’aneth

Posté le Lundi 17 janvier 2011

Ingrédients:

Garniture :
160g de pavé de saumon (140 chez moi)
80g de saumon fumé (100 chez moi)
2 CS d’aneth ciselée (surgelée ;) )

Pâte :
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
7 CS de crème liquide
3 CS de vin blanc sec (j’avais pas de vin blanc : j’ai mis du champagne :P )
Poivre

Préparation: 

Ôter la peau du pavé de saumon et le couper en tout petits dés. Couper le saumon fumé en fines lanières avec des ciseaux. Mélanger dans un bol la farine et la levure. 

Fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter en continuant de fouetter, la crème, le vin blanc, l’aneth, la farine levurée et poivrer généreusement.
Ajouter les 2 saumons 

Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes. Attendre 5 minutes avant de les démouler et les faire refroidir sur une grille.

mp

littlemouse031 @ 14:46
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Mini-croissant chèvre et poivron vert

Posté le Lundi 17 janvier 2011

Découpez dans une pâte feuilletée des triangles afin de confectionner les mini-croissants. A l’extrémité de chaque triangle, déposez du crottin de chèvre, puis des cubes de poivron vert. Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive.

Formez le croissant. Puis re-badigeonnez d’huile d’olive avant d’enfourner vos mini-croissants. 

Mettez au four vos feuilletés apéritif 10 mn à 250°C. Servez chaud !

mp

littlemouse031 @ 14:43
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